时间：2021年3月11日

来源：成都商报四川名医

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内容：

本文受访专家——

胡鹏，医学博士，健康管理师一级技师、公共营养师一级技师、注册营养技师。现任教于成都中医药大学养生康复学院，从事营养、食疗方向上的教学培训、科研科普工作。负责多个营养食疗类科研课题，发表多篇学术论文，编写《中医药膳食养学》、《中医营养学》等多本国家规划教材。

立春催嫩芽，雨水采新茶。

都说“明前茶，贵如金”，会喝茶的人每年都在等这一杯新鲜的春茶。

现在正是喝春茶的最好时节，但很多人可能不知道，喝春茶原来还有这么多讲究，你喝对了吗？

今天，我们就邀请到了「成都中医药大学」养生与康复学院「胡鹏博士」，来聊一聊茶的养生之道。

01

春茶，到底是什么？

春茶，从字面意思来讲，就是茶树在春天里萌发的芽叶，采制而成的茶叶，称为春茶。

而从二十四节气来讲的话，春茶是指立春到立夏之间，采摘加工的茶叶，分为↓

● 明前茶：清明前采摘制成的茶。

● 雨前茶：清明后谷雨前采摘制成的茶。

● 春尾茶：谷雨到立夏之间生产制作的茶。

清明时分，茶树经过了半年的休养生息，养分得到了充分的积累。

此时上新的春茶，茶芽肥硕、叶质柔软、受污染少，是一年中品质最好的时候。

因此，喝春茶这件事不仅备受喜爱，还对身体有着许多的益处。

02

春茶喝对了，4个好处跑不了

抗紫外线、抵御辐射、改善记忆力……喝茶的功效被各个商家吹的天花乱坠。

但其实从中医来讲，绿茶（春茶是绿茶的一种）的功效，主要有以下这4类：

提神醒脑

《本草纲目》说“使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也”，提神是茶叶最核心的功效，越是嫩叶，越能提神。所以上班春困时，就可以泡一杯春茶喝喝。

清利头目

春茶之气，轻透上行，味苦甘而性微寒，唐代以后，喝绿茶就是治疗风邪上犯、头痛头晕的重要手段，宋代著名川芎茶调散、菊花茶调散，沿用至今，都是临床治疗头痛的常用方。

消食去腻

古人说，茶“能涤肠胃一切垢腻”，消油腻是饮茶的核心功效之一。茶有一个异名，叫“酪奴”，当乳类等动物性食物摄入量大时，茶是生活中不可或缺的必需品，历史上的茶马古道就是最好的注脚。

清热利尿

茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，平常喝茶少的人，喝春茶时，这个作用尤其明显。

03

春茶好，2类人要多喝

但这类人，要少喝！

脾胃虚寒的人，要少喝

春茶（绿茶）相比其他发酵茶，备茶时间短，功效更强，对脾胃虚寒的人群不是很友好。

比如那些平时喝两口凉水就要闹肚子的人，喝了微寒的新茶后，就容易出现脾虚、腹泻等症状，建议少喝。

湿热体质的人，可多喝

看到这里可能有人会问，不是说新茶火气大？那为啥湿热体质的人要多喝？

原来，制备春茶要用200多度的高温去杀青，但这并不代表春茶火大。

胡鹏博士介绍，俗语上所讲的“火气大”，是指把食材炒到焦黄或焦黑，才会产生火毒。但是春茶炒制的时间非常短，并不会产生火气大的问题。

有人喝了春茶之后，会产生嗓子疼、胃不舒服等情况，这通常是因为体质虚寒，受不了春茶的寒凉，并不是上火的表现。

所以春茶喝了并不会上火，春茶微寒，清利之性强于其他茶茗，是下火的。

喝完酒后的人，可适当多饮淡茶水

胡鹏博士介绍，关于春茶能解酒的说法，来自于茶的清热除烦、清热利水和清利头目等功效。多饮淡茶水，能够缓解饮酒之后的烦渴、昏蒙等症状，其利尿之功又能加速酒精及其代谢产物的排泄。

要点是淡不宜浓，同时，茶水温度宜暖不宜凉，凉则易生痰湿。清代的《本草拾遗》说"食之宜热，冷即聚痰。"就是这个意思。当然书里还说了“久食令人瘦”，说明茶有减肥的功效哦。

04

关于茶，多了解一点点

不同的茶，功效不同

茶叶制备工艺不同，功效略有差别。随着发酵程度的提高，药性就会从微寒→平性→温性转化。

发酵时间长的茶：

比如普洱中的熟普、藏茶等，发酵时间较长，略带温性，脾胃不好的人，也能喝。

适用人群：脾胃虚寒、脾胃功能不好的人、需要解油腻的人。

发酵时间短的茶：

比如白茶、黄茶这类半发酵茶，发酵程度较低，略带凉性或者是平性；或者绿茶这种不发酵茶，更适合湿热体质的人喝，或是春风送暖，风热上犯的时候，用来清利头目。

适用人群：湿热体质、风热上犯的人。

把茶当水喝可以吗？

其实，正常成年人每天饮水量，本就推荐达到1500毫升以上。茶水相比白开水，还多出了茶多酚、茶黄素等功能物质。

因此，如果你平时不爱喝白水，可以试试多喝茶水，苦中回甘，茶香宜人，还有养生保健的功效。

但是，睡眠不好的人，还是喝白开水好了，或者是泡其他的好东西来代茶，比如柠檬、枸杞啥的。

喝茶应该饭前喝，还是饭后喝

一般不太建议在饭前大量饮茶，空腹胃肠道刺激会大些，敏感的人会不舒服，也影响食欲，还容易生痰留饮。

另外，尤其是像绿茶这类寒性较强，效力生猛的茶叶，空腹使用，就更容易出现脾胃不适等问题。

隔夜茶容易滋生微生物，不能喝？

茶水基本上不含蛋白质、酯类和可消化碳水化合物，所以即使有微生物掉到了杯子里面，12小时内也不会出现微生物大量繁殖的情况。

但是如果茶叶本身的质量不好，有农残、重金属的污染，泡的时间比较久，必然就会增加释出，那就不太好了。

另外，茶黄素、茶红素这些抗氧化物质，时间久了也容易被氧化破坏，导致有效成分含量降低。

再加上隔夜茶多是冷的，喝冷茶易留痰湿，也是不好的。

所以，没有理由去喝隔夜茶。

春茶有农药残留吗？需要洗吗？

春茶，农药残留就比较少。春茶是嫩芽，暴露在农药里面的周期短，而且在清明以后虫子才出来，所以春茶的农药残留要少一些。

但考虑到茶叶生长、制作的全过程中，不会专门清洁茶叶，所以，在泡前稍微冲洗一下，总是好的。

说了这么多，

你是不是对“春茶”更了解了呢？

（编辑/霍文巍）